Собственная система логистики обеспечивает ежедневные поставки с соблюдением температурного режима на каждом этапе — от упаковки до разгрузки в кофейне.
Фабрика кухни — своё
производство для всей сети
Фабрика кухни
В кофейнях Coffee Boom всё, что вы видите в меню — от круассана до горячего блюда —
создаётся на нашей собственной фабрике в Астане и доставляется свежим каждый день.
Цифры
Статистика
1350
м² производства
200+
сотрудников
24/7
непрерывный цикл
250+
позиций продукции
Другие закупают —
Мы
производим
Зачем своя фабрика
Большинство кофеен работают с поставщиками готовой продукции. Поставляется замороженная выпечка, полуготовые блюда от подрядчиков, десерты из каталога — сложившийся уклад для большинства проектов. Быстро, удобно, но без контроля над качеством и вкусом. Coffee Boom пошёл другим путём.
С 2015 года вся еда для сети производится на собственной фабрике — от замеса теста до финальной упаковки
Мы закупаем ингредиенты, сами разрабатываем рецептуры и сами контролируем каждый этап. Если блюдо не продалось за день — оно утилизируется, а не разогревается снова. Фабрика кухни — это не склад заготовок. Это полноценное промышленное производство площадью 1 350 м², которое каждый день снабжает свежей продукцией более 130 кофеен в 12 городах Казахстана.
Принцип Фабрики кухни
Мы не разогреваем и не размораживаем
Мы готовим каждый день — из-под ножа
из свежих продуктов, которые выбираем сами
Масштаб
Промышлен
ная фабрика,
а не цех при
кофейне
Производственный объект в Астане — это несколько зданий на единой территории, полностью оборудованных для выпуска продукции по всем категориям меню.
1 350
м² площади
Полноценная промышленная фабрика с отдельными зонами для каждого направления продукции
200+
сотрудников
Производственный персонал, обеспечивающий стабильную работу всех этапов и контроль качества
250
SKU продукции
Полный ассортимент — от хлебобулочных изделий и десертов до мясной продукции и заготовок для горячих блюд
130+
Кофеен снабжает
Ежедневные поставки во все точки сети в 12 городах Казахстана с соблюдением температурного режима
Масштаб
Шесть направлений —
один стандарт
качества
Ассортимент фабрики закрывает все потребности сети — от утренней выпечки до вечерних горячих блюд. Каждая категория — отдельная производственная зона со своей командой и оборудованием.
Свежий хлеб / выпечка на стеллаже
Мясная продукция / заготовки
Пельмени / вареники на производстве
Заготовки для горячих блюд
Рыбные блюда
Кондитерские изделия / десерты
Как это работает
Фабрика не
останавливается —
ни на минуту
Производство работает круглосуточно. Смены сменяют друг друга, обеспечивая непрерывный выпуск свежей продукции для всей сети.
01
Передача смены
Непрерывность
Каждая смена начинается с приёма информации. Какие партии в работе, что в приоритете. Детальная фиксация всех этапов — чтобы следующая команда продолжила без потери качества и темпа.
02
Планирование
Точность
Производственный план формируется с учётом круглосуточного цикла. Задачи распределяются так, чтобы равномерно загружать оборудование и персонал без простоев.
03
Подготовка и запуск
Постоянный поток
Сырьё поступает и обрабатывается в режиме постоянного потока. Одновременно идут разные этапы — подготовка, термическая обработка, формовка и сборка.
04
Контроль качества
На каждом этапе
Качество контролируется не только на финальной стадии, но и в процессе. Это позволяет оперативно корректировать параметры и сохранять стабильный результат.
05
Упаковка и отгрузка
Несколько раз в сутки
Готовая продукция непрерывно поступает в зону упаковки и логистики. Отгрузки формируются несколько раз в сутки — по потребностям каждой кофейни.
06
Санитарный контроль
Без остановки процесса
Регулярные санитарные окна и техническое обслуживание оборудования проводятся без остановки общего производственного цикла.
Качество
Знаем, откуда каждый ингредиент
Мы тщательно подходим к выбору ингредиентов и работаем только с проверенными поставщиками. В приоритете — локальные и региональные производители.
Отбор поставщиков
Каждый поставщик проходит отбор по ключевым критериям: соответствие санитарным требованиям, наличие сертификации, стабильность поставок. Перед началом сотрудничества продукция обязательно тестируется.
Локальные ингредиенты
Приоритет — местные и региональные производители. Это позволяет сохранять свежесть продукции и контролировать стабильность качества на каждом этапе.
Долгосрочные партнёрства
Мы не просто закупаем ингредиенты — выстраиваем долгосрочные отношения с поставщиками и регулярно проверяем качество, чтобы каждый продукт соответствовал нашим стандартам.
Сезонное обновление
Рецептуры обновляются каждый сезон с учётом доступности свежих ингредиентов и вкусовых трендов — ассортимент живёт и развивается.
Логистика
От фабрики до витрины — своими силами
Заявка
01
Каждая кофейня формирует ежедневную заявку с учётом планирования объёмов и потребностей локации
Комплектация
02
Продукция упаковывается и комплектуется для каждой точки отдельно — в нужном объёме, без излишков
Доставка
03
Транспорт с контролем температуры. Маршруты выстроены заранее, отгрузки — несколько раз в сутки
Приёмка
04
Кофейня получает свежую продукцию точно в срок. Стандарт качества — единый от Астаны до каждого города сети
Отдельное направление
Лаборатория
сладостей
Десертное направление фабрики — отдельная производственная зона со своей командой, оборудованием и философией. Здесь создаются все кондитерские изделия для сети. Торты, пирожные, эклеры, чизкейки — ручная работа, каждый день свежая партия.
Лаборатория сладостей и Фабрика кухни расположены на одной территории, но работают как два самостоятельных направления. Общая система управления качеством, единые стандарты и логистика — но разная специализация и команда.
250+
позиций продукции
1 350
м² производства
24/7
непрерывный цикл
Всё, что делает фабрика,
ждёт вас на витрине
250 позиций, приготовленных на собственном производстве — от утренних круассанов до горячих блюд на ужин. Найдите ближайшую кофейню и попробуйте сами.