Екі аңыз,
екі жаңалық,
бір кофехана
CBRB Қарағанды концепциясы бір қарағанда бір-біріне мүлде ұқсамайтын екі аңызға негізделген. Алайда екеуін байланыстыратын ортақ желі бар: кездейсоқ табылған таңғажайып жаңалық уақыт өте үлкен өзгерістерге жол ашқан.
Бірінші аңыз IX ғасырда өмір сүрген эфиопиялық бақташы Калди жайында. Аңызға сүйенсек, ол жабайы бұтаның қызыл жидектерін жеген ешкілерінің әдеттегіден әлдеқайда сергек әрі белсенді бола түсетінін байқаған. Калдидің осы бір байқауы адамзатқа кофенің сергіткіш қасиетін танытты. Осылайша, бір кездері жабайы өскен жидек бүкіл әлем сүйіп ішетін хош иісті сусынға айналды.
Екінші аңыз XIX ғасырда өмір сүрген шопан Аппақ Байжанов туралы. 1833 жылы ол отқа салғанда жанатын «қара тастарды» тауып, Қарағанды көмірін ашты. Бұл олжа көшпендінің бойын жылытып қана қойған жоқ — тұтас өңірдің дамуына қуатты серпін беріп, Қарағандының Қазақстанның индустриялық жүрегіне айналуына жол ашты.
Екі аңыз. Екі мәдениет. Екі кейіпкер. Эфиопиялық бақташы Калди мен қарағандылық шопан Аппақ Байжановтың тарихы CBRB Қарағанды кеңістігінде тоғысады. Инсталляцияның ортасында, композицияның екі бөлігін жалғаған тұста, олардың әрқайсысы туралы мәлімет қазақ және орыс тілдерінде бедерленген. Бұл — әлемдік кофе тарихы мен Қарағанды өлкесінің төл тарихына деген құрмет.
CBRB KARAGANDA аңыздары
Қарағанды — көмірі мен кеніштері, өндірістік қуаты қаланың болмысын қалыптастырған мекен. Қазақ даласының қақ төрінде енді өткеннің аңыздары мен бүгінгі кофе мәдениетін тоғыстырған ерекше кеңістік пайда болды. Мұнда көне хикаялар интерьерде қайта жанданып, ал кофе жай ғана сусыннан жаңалық ашуға, ізденіс пен танымға бастайтын символға айналады.
CBRB Қарағанды — кофе өндіру мен дайындаудың бүкіл үдерісі көз алдыңызда өтетін заманауи зауыт үлгісіндегі кеңістік. Мұнда әр детальдың өз мәні, әр шешімнің өз тарихы бар.
Жобаның түпкі идеясы — қалада тағы бір кофехана ашу емес, Қарағандының болмысы мен тарихын бойына сіңіріп, оның ажырамас бөлігіне айналатын орын қалыптастыру. Сондықтан интерьердің әр қырынан дәстүрге деген құрмет, шеберлікке деген ілтипат және жаңалық ашудан тайсалмайтын батыл рух сезіледі.
Таң арайы мен кешкі шапақтың түсі
Бұл жоба үшін ерекше фирмалық түс таңдалды. Бірақ ол жай ғана интерьерге үйлесетін түс емес, ол — Қарағанды аспанының ең әсем сәттерінен алынған бояу. Нәзік күлгін түс — таң ата көкжиекке жайылатын алғашқы арай мен күн батарда аспанда қалатын соңғы шапақтың түсі. Күннің санаулы сәттерінде ғана көрініп, артынша ғайып болатын осы реңк енді CBRB Қарағандының өзіндік белгісіне айналды.
Күлгін реңк бүкіл кеңістікті бір арнаға тоғыстырады. Ол Weroast FLOW жүйесінің жарығынан, ростердегі бедерлерден және газсыздандыру аймағының безендірілуі мен кофе лоттарын таныстыратын тақтайшалардан көрініс табады. Әр детальда қайталанған бұл түс интерьерге тұтастық беріп, Қарағандының таңғы және кешкі аспанын кеңістікке көшіргендей әсер қалдырады.
Жобаның фирмалық түсі
Көркем безендіру
CBRB KARAGANDA-да әр аймақ мұқият ойластырылған: мұнда практикалық шешімдер көркемдік идеямен астасып, кеңістіктің әр бөлігі өзіндік мән мен эстетикалық сипатқа ие болған.
CBRB Қарағандыда әуежай таблосын еске түсіретін ерекше нысан бар. Кофенің географиясы мен өндірілу жолын танытатын бұл инсталляция монохромды реңкте жасалған. Айқын сызықтар мен ұстамды дизайн, артық бояу мен жарқын акценттердің болмауы оған өзіндік индустриялық сипат береді.
Бұл инсталляция екі маңызды қызметті қатар атқарады. Біріншісі — жоба басталғалы бері қуырылған кофенің жалпы көлемін килограммен көрсететін есептегіш. Екіншісі — кофенің географиясын таныстыру: қабырғада жасыл кофе дәндері жеткізілетін елдер, соның ішінде осы жобада қолданылатын лоттардың шыққан жерлері көрсетілген.
ROASTERS сөзі — кофе мәдениетіндегі кәсіби ұғым. Ол мұнда кофе тек дайындалып қана қоймай, дәннің осы жерде қуырылатынын білдіреді. Жобаның басты ерекшелігі де осында: ростер өндірістік цехта емес, залдың дәл ішінде, қонақтардың көз алдында орналасқан. Мұндай форматтағы жобалар әлемде санаулы ғана.
CBRB атауы Coffee Boom Roasters & Bakery дегенді білдіреді. Ал кіреберістегі «ROASTERS CBRB» жазуы кофенің дәл осы жерде қуырылатынын бірден аңғартады. Бұл жобада жазу металға майлы бояумен түсіріліп, таңғы арай мен кешкі шапаққа тән күлгін-қызғылт реңктермен көмкерілген. Осы түстер кеңістіктің жалпы идеясымен үндесіп, Қарағанды аспанының ең әсем сәттерін интерьерде жалғастырады.
Әр CBRB жобасында кофенің плантациядан басталатын сапарын бейнелейтін ерекше инсталляция бар. Оның басты бөлшегі — жасыл кофе дәндері алыс елдерден жеткізілетін нағыз кендір қап. Қарағандыда да бұл қап интерьердің бір бөлігіне айналып, қонақтарға кофенің мұхит асып, контейнерлермен мыңдаған шақырым жол жүріп келетінін көзбен көруге мүмкіндік береді.
Салмағы 30 кг болатын мұндай қаптар Specialty санатындағы сирек фермерлік микролоттарға тән. Ішіндегі GrainPro арнайы қабаты ұзақ жол бойы дәнді ылғалдан және температураның құбылуынан қорғайды. Ал инсталляциядағы лот жай ғана көрнекілік үшін қойылмаған — дәл осы кофе CBRB Қарағандыда қуырылып, қонақтарға ұсынылады.
Қаптың астындағы сөреде кофе дәнінің плантациядан шыныаяққа дейінгі жолы екі тілде бедерленген. Бұл жерде кофенің тарихы Қарағандының болмысымен астасады: көмір қалаларға жылу берсе, мұқият өсіріліп, шебер қуырылған кофе де бойға жылу таратады. Осы мағыналық үндестік арқылы CBRB командасы интерьерді жай ғана әсем кеңістік емес, әр деталі өзіндік тарих шертетін тұтас әлемге айналдырған.
CBRB KARAGANDA интерьеріндегі жарық консоль қала атауын ерекше тәсілмен бейнелейді. Мұнда «KARAGANDA» сөзі анық жазу ретінде емес, жарық пен көлеңкеден туған жұмсақ сұлба түрінде көрінеді. Пластиктің ар жағындағы металл әріптер көмескі тартып, таңғы мұнарға немесе күн батар шақтағы соңғы сәулеге оранғандай әсер қалдырады. Сол сәттерде айналадағы кескіндердің айқындығы бәсеңдеп, табиғат жұмсақ реңкке енгендей күй туады.
Әріптердің сұлбасынан Қарағандыға тән жер бедерін де аңғаруға болады: бірінен соң бірі жалғасқан төбелер мен жайпақ қыраттар Сарыарқаның ұсақ шоқыларын еске салады. Осылайша өңірдің табиғи келбеті интерьерге тура көшірілмей, нәзік ишарамен берілген. Көзге бірден түсе бермейтін бұл деталь кеңістікке осы өңірдің ерекшелігін дарытып, оның Қарағандымен байланысын тереңдете түседі.
CBRB KARAGANDA кеңістігінде жақыннан қарағың келетін ерекше деталь бар. Бұл — көмір шахталарына алғаш түскен кеншілердің жолын жарық қылған шамдар. Көмір өлкесінің әр тұрғынына таныс бұл бейне бүгінде интерьердің ажырамас бөлігіне айналған.
Шамдар үш нұсқада жасалған: біріншісі — кеншілердің құрал-жабдығын еске түсіретін қара металл, ал қалған екеуі — жобаның фирмалық түсінің екі реңкі. Әр шамға өңірдің кодын білдіретін «CBRB 09» жазуы бедерленген.
Шамдардың іші қуырылған кофе дәндерімен толтырылған. Осылайша жарық пен кофе бір нысанда тоғысып, шам тек жылулықтың емес, CBRB идеясының да көрінісіне айналған. Оның әр бөлшегінен Қарағандының кен өндірісімен сабақтас тарихы мен бүгінгі кофе мәдениетінің үндестігін аңғаруға болады.
Инсталляция екі аңызды бір арнаға тоғыстырады: ортасында Калди мен Аппақтың хикаясы қазақ және орыс тілдерінде бедерленген, ал қос қапталын күлгін-қызғылт реңктерге боялған екі көркем туынды көмкеріп тұр.
Сол жақтағы картина тау мен ұлан-ғайыр дала аясындағы адам бейнелерінің қозғалысын суреттейді. Мұнда жол, ізденіс пен жаңалыққа ұмтылу идеясы астасып, кофенің алғаш табылуы туралы көне аңызға нәзік ишара жасайды.
Оң жақтағы туынды осы ойды туған жер тақырыбымен сабақтастырады. Кеңістік пен дала бейнесінен Қарағандының табиғи болмысы сезілсе, оның астарынан осы өңірдің көмірін алғаш тапқан Аппақ Байжановтың тарихы көрініс табады.
Шексіз ашық кеңістік
Қарағандыдағы CBRB — ашық ас әзірлеу аймағы мен кофе қуырудың технологиялық үдерісін «no boards» концепциясында тоғыстырған инновациялық жоба. Әлемде кофе қуыру барысын қонақтың көз алдында ашық көрсететін мұндай жобалар санаулы ғана. Тіпті әлемнің ірі мегаполистеріндегі кеңістіктерде қуыру аймағы көбіне қонақтардан әйнекпен бөлініп тұрады.
Ал мұнда ешқандай шекара жоқ. Қонақ өндіріс процесін сырттай бақылап қана қоймай, жасыл кофе дәнін сақтаудан бастап, оны қуыруға, одан әрі түрлі әдіспен дайындауға дейінгі әр кезеңді көреді. Осылайша «no boards» идеясы ашықтықты жай ғана интерьерлік шешім емес, CBRB тәжірибесінің ажырамас бөлігіне айналады.
Жоба жүрегі —
Weroast Roaster
Ростер — CBRB KARAGANDA-ның қуыру аймағындағы басты нысан. Ол жобаның фирмалық қою күлгін түсінде жасалған. Қанық әрі терең бұл реңк кеңістік концепциясындағы таңғы арай мен кешкі шапақ тақырыбын жалғастырады. Ростердің бір қапталында жобаның ықшам «CB» атауы мен Қарағанды өңірінің «09» коды бедерленген.
Ростердің бірегей дизайнын Weroast Unique Design бөлімі арнайы CBRB KARAGANDA жобасы үшін әзірлеген. Түс палитрасы, бедерлердің орналасуы мен оларды түсіру тәсілі CBRB-дің басқа ешбір жобасында қайталанбайды. Сондықтан бұл жабдық тек кофе қуыратын құрылғы ғана емес, осы кеңістік үшін арнайы жасалған бірегей туынды.
Ростер — қуыру аймағының басты арт-нысаны әрі CBRB KARAGANDA-ның айрықша символы. Қанық күлгін түсі мен ықшам бедері оның бірегей дизайнын айшықтап, кеңістіктің жалпы көркемдік идеясын тұтастыра түседі.
Қалқымалы кофе:
Weroast FLOW
CBRB KARAGANDA интерьеріндегі ең әсерлі детальдардың бірі — инженерлік дәлдік пен көркем эстетиканы тоғыстырған WEROAST FLOW жүйесі. Зауыт жабдығының стилінде жасалған бұл пневматикалық қондырғы кофе дәндерін құбырлар арқылы тасымалдайды. Жоба үшін төрт арнайы желі қарастырылған: үшеуі жаңа қуырылған кофені бардағы брю-аймаққа жеткізсе, төртіншісі тұйық айналым жасап, дәнді кері қайтарады.
Құбырлар бірінші қабаттың өн бойын қамтып, кофе дәнінің қозғалысын интерьердің ең қызықты көріністерінің біріне айналдырады. Қонақтар дәннің қуыру аймағынан шығып, құбырлармен барға қарай жылжуын көзбен көре алады. Осы сәтте өндірістік үдеріс жасырын қалмай, кеңістіктің өз ырғағына айналады. Ал жүйенің көркем шешімінің астарында жаңа қуырылған кофені қуыру аймағынан тікелей барға жеткізу қызметі жатыр.
WEROAST FLOW осылайша үш міндетті бір арнаға тоғыстырады: ол — функционалды қондырғы, арт-нысан әрі интерьердің бірден назар аударатын айрықша деталі. Мұнда технология тек қызмет атқарып қана қоймайды — ол қозғалысқа еніп, кофе өндірісінің өзін әсерлі көрініске айналдырады.
Дәм аймағы:
Weroast FROZ
CBRB KARAGANDA-да V60 әдісімен әзірленетін фильтр-кофе үшін мұздатылған дәндер қолданылады. Сирек лоттардың дәмі мен хош иісін барынша ұзақ сақтау үшін арнайы WEROAST FROZ мұздату жүйесі қарастырылған. Ол мұздатқыш камераны, лоттарды таныстыратын карточкаларды, кофе үлгілерін, бедерлерді және әр кофеге арналған жеке қуыру профильдерін біртұтас жүйеге біріктіреді.
Әр лоттың тақтайшасы CBRB KARAGANDA-ның фирмалық палитрасында жасалған. Күлгін мен қызғылттың нәзік реңктері Қарағанды аспанындағы таңғы арай мен кешкі шапақтың бояуын қайталайды. Ұстағыштар да осы түстермен үйлесіп, әр лотты бірден танып, оңай ажыратуға мүмкіндік береді.
Жүйенің жұмыс істеу тәсілі де ерекше. Дегазация аяқталған соң кофе жеке порцияларға бөлініп, шыны түтіктерге салынады. Әр түтікке бір бағытты клапан орнатылады: ол дәннен бөлінетін көмірқышқыл газын сыртқа шығарып, оттегінің ішке өтуіне жол бермейді. Осыдан кейін кофе −20 °C температурада мұздатылады.
Мұндай температурада дәннің ескіру үдерісі бөлме температурасымен салыстырғанда 16 есе баяулайды. Дәннің ішіндегі реакциялар тежеліп, сирек лотқа тән дәм мен хош иіс ұзақ уақыт бойы өзгеріссіз дерлік сақталады. Соның арқасында кофені қуырылғаннан кейін бірден ғана емес, уақыт өте келе де өзінің бар қырын жоғалтпаған күйінде ұсынуға болады.
Дәнді сақтау
Қуырылғаннан кейін кофе дәніне тынығуға уақыт қажет. Жобада осы кезеңге арнайы газсыздандыру аймағы қарастырылған. Мұнда жаңа қуырылған дән біртіндеп тұрақтанып, дәмі мен хош иісі толық ашыла бастайды. Бұл үдеріс бірнеше сағаттан бір тәулікке дейін созылуы мүмкін. Оның ұзақтығы кофе сұрпына, қуыру деңгейіне және ростер шебері таңдаған профильге байланысты.
Жасыл және қуырылған кофе дәндерін ажырату үшін арнайы тақтайшалар әзірленген. Күлгін реңктегі жиектемемен көмкерілген тақтайшаларда тау сұлбасы бейнеленіп, «жасыл кофе» және «қуырылған кофе» атаулары қазақ және орыс тілдерінде жазылған.
Дәндер тот баспайтын болаттан жасалған Weroast контейнерлерінде сақталады. Бұл материал кофемен химиялық реакцияға түспей, оның бастапқы қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді. Әр контейнердің жеке нөмірі бар, ал арнайы есеп жүйесі оның ішінде қай лот сақталғанын және газсындандыру процесінің қанша уақытқа созылғанын қадағалап отырады.
әр шыныаяқ жылу сыйлап, әр аңыз қайта жанданады
CBRB Қарағанды — жай ғана кофехана емес. Бұл — көне аңыздар заманауи технологиялармен үндесіп, өткен мен бүгін бір кеңістікте тоғысқан ерекше әлем. Мұнда Қарағанды аспанының таңғы арайы интерьер бояуына айналып, ал кофе дәнінің алыс плантациядан шыныаяққа дейінгі сапары көз алдыңызда өрбитін тұтас хикаяға ұласады. Осылайша, мұнда кофе сусын шеңберінен шығып, көзбен көріп, құлақпен естіп, жүрекпен сезінетін тарихқа айналады.
