CBRB Караганда
Кофейня, кухня и собственная обжарка в одном пространстве
CBRB KARAGANDA — это место, куда можно прийти за ароматным кофе, за свежей выпечкой, за новым вкусом или за вдохновением.
Можно просто выпить кофе с десертом, а можно задержаться: увидеть, как зерно перемещается по трубам, понаблюдать за работой ростера в открытой зоне и рассмотреть арт-инсталляции, созданные специально для этого проекта.
Город, согретый
углём...
и кофе
CBRB Караганда — это стилизованный завод по производству и приготовлению кофе, где традиции переплетаются с инновациями. Проект создан как открытое пространство, в котором каждый гость может стать свидетелем полного цикла — от хранения зёрен до чашки.
В основе концепции — две легенды о чабанах, разделённых веками: эфиоп Калди, открывший миру кофе, и казах Аппак, подаривший стране уголь. Их истории символизируют дух открытий, тепло и энергию, которые согревают людей — будь то костёр в степи или чашка ароматного напитка.
CBRB Караганда — это стилизованный завод по производству и приготовлению кофе, где традиции переплетаются с инновациями. Проект создан как открытое пространство, в котором каждый гость может стать свидетелем полного цикла — от хранения зёрен до чашки.
В основе концепции — две легенды о чабанах, разделённых веками: эфиоп Калди, открывший миру кофе, и казах Аппак, подаривший стране уголь. Их истории символизируют дух открытий, тепло и энергию, которые согревают людей — будь то костёр в степи или чашка ароматного напитка.
Пространство проекта построено на идее «no boards» — здесь нет стеклянных барьеров, а обжарка и кухня работают в едином потоке. Зерно перемещается по герметичным трубам, редкие лоты хранятся в специальной холодильной камере, а гости максимально вовлечены в процесс.
Авторский интерьер дополняют уникальные арт-инсталляции, созданные специально для этого проекта.
Фиолетовый
Фирменный цвет этого проекта — пастельно-фиолетовый. Это не случайный оттенок, а застывший момент, который встречает каждого жителя Караганды на рассвете и провожает на закате. Именно в эти часы небо над степью окрашивается в удивительный фиолетовый — цвет, который можно увидеть только ранним утром и с последними лучами солнца.
Этот цвет напоминает о легенде Аппака Байжанова, который нашёл «чёрные камни», горящие в костре, и подарил миру угольную эпоху. Тепло, которое уголь дарит людям, согревая дома и города, перекликается с теплом, которое дарит кофе — от обжарки зерна до первой утренней чашки.
Это цвет начала и завершения дня, символ цикличности, в которой каждое утро дарит новые открытия,
а каждый вечер — повод остановиться и почувствовать уют.
Оборудование, интерьер и искусство разрабатывали вместе
Интерьер CBRB — не просто дизайн, а пространство с уникальной концепцией. Это коллаборация команды Coffee Boom, студии дизайна Weroast Unique Design и художественной студии Бороншы Асана Серікқазыұлы.
Специально для каждого проекта созданы эксклюзивные арт-объекты и инсталяции, которые становятся неотъемлемой частью атмосферы и несут в себе дух и историю Казахстана.
Каждый элемент пространства разрабатывается индивидуально и существует только в одном экземпляре.
От зелёного зерна
до готовой чашки
Всё своё —
от зерна до десерта
Собственная фабрика в Караганде, 1500 м². Круглосуточное производство, 200+ человек в команде, ежедневная доставка свежей продукции в каждую кофейню.
В центре первого этажа установлен профессиональный ростер Weroast Model R 4.2. На нём команда обжаривает кофе для самого проекта. Гости видят работу рост-мастера, слышат оборудование и чувствуют аромат только что обжаренного зерна.
Ростер выполнен в терракотовом цвете и украшен гравировками CBRB и кодом региона Астаны. Его дизайн существует в единственном экземпляре.
Загрузку зелёного зерна, процесс обжарки и выгрузку готового кофе
Кофе не приезжает готовым с далёкого производства. Его обжаривают здесь и контролируют на месте
Сразу после обжарки зерно выделяет углекислый газ. Если приготовить его слишком рано, вкус может быть резким и нестабильным. Поэтому кофе помещают в пронумерованные контейнеры из нержавеющей стали и оставляют на дегазацию.
Команда знает, какой лот находится в каждом контейнере и сколько времени он отдыхает. Рядом работает электронный счётчик, который показывает общий объём кофе, обжаренного с момента открытия проекта.
От нескольких часов до суток, в зависимости от лота и профиля обжарки
Вкус становится спокойнее, чище и предсказуемее при приготовлении
Над первым этажом проходят четыре прозрачные линии. Три из них доставляют зерно к бару, а четвёртая возвращает его обратно и используется как демонстрационная.
Воздух перемещает зерно по трубам из зоны обжарки к приёмным силосам. Бариста получают кофе рядом с рабочим местом, а гости могут проследить его путь через весь зал.
Это пневматическая доставка зерна от ростера к бару
Путь кофе становится видимым, а работающая система превращается в небольшое представление
Часть кофе предназначена для фильтра V60. Такие лоты делят на порции, помещают в стеклянные пробирки с клапаном и замораживают. Холод сильно замедляет старение зерна и помогает дольше сохранять вкус и аромат.
Бариста достаёт одну пробирку перед приготовлением. Благодаря этому редкий кофе можно попробовать не только в первые дни после обжарки, но и позже, когда обычное зерно уже начало бы терять яркость.
−20 °C
Редкие и ограниченные лоты для V60
Один из самых старых способов приготовления кофе получил современное оборудование. Джезву погружают в нагретый песок, который равномерно передаёт тепло со всех сторон.
Гость видит весь процесс. Бариста контролирует нагрев, поднимает джезву и возвращает её в песок, пока напиток не будет готов. Это более медленный и зрелищный способ, чем привычный эспрессо.
Кофе в джезве с плотным телом и ярким ароматом
Древний способ приготовления встречается с современным дизайном оборудования
Истории, которые
раскрываются
во время прогулки
по кофейне
Каждая инсталляция несет в себе определенный смысл: в некоторых рассказываются легенды открытия кофе и угля, заложенные в концепцию проекта; другие посвящены кофе, его пути от плантации и обжарке.
Фонарики наполнены обжаренным кофейным зерном — так светильник хранит не только тепло, но и суть самого проекта.
согревающие мир
Инсталляция объединяет две легенды: в центре — гравировка с историей о Калди и Аппаке на казахском и русском языках, а по бокам — два живописных полотна в сиренево-розовых тонах. Одно передаёт образ горного пейзажа и движения первых открывателей кофе, другое — дыхание карагандинской степи и судьбоносную находку чёрных камней.
Караганды
В интерьере CBRB KARAGANDA установлена световая консоль, где название города проступает не прямым текстом, а мягким силуэтом — буквы «KARAGANDA» читаются как размытый контур, отсылающий к утренней дымке или закатному свету и перекликающийся с фиолетово-розовой гаммой проекта. В очертаниях угадываются черты местного ландшафта — холмы и плавные перепады мелкосопочника, — так что консоль становится тонким, без лишнего пафоса знаком места.
Световая панель сделана эксклюзивно для этого проекта CBRB
появилось слово
Roasters
Roasters называют проекты, которые сами обжаривают кофе. В CBRB Kostanay ростер находится прямо внутри кофейни, а не на отдельном производстве. Поэтому надпись у входа честно говорит о главной особенности места.
Рядом размещён короткий текст на казахском и русском языках. Он формулирует подход команды к кофе.
«Мы находим уникальные лоты кофе по всей планете и обжариваем их в CBRB Astana».
Монохромный объект, напоминающий табло аэропорта — это счётчик килограммов обжаренного кофе с момента запуска проекта и одновременно карта кофейного мира — рядом перечислены страны и лоты, откуда прибывает зелёное зерно. Так инсталляция становится производственной метрикой и визуальным мостом между цехом обжарки и плантациями, позволяя гостю увидеть не только объём работы, но и географию каждой чашки.
Благодаря нему Вы можете видеть, сколько зерна уже было обжарено в проекте и из каких стран приходит кофе
с плантации в кофейню
В интерьере размещён настоящий джутовый мешок — именно в таких 30-килограммовых упаковках с плантаций прибывают редкие микролоты класса Specialty, защищённые вкладышем GrainPro от влаги и перепадов температур. На полке под ним выгравирован путь зерна на двух языках: история транспортировки перекликается с теплом обжарки, как уголь согревает город, — так команда CBRB наполнила проект смыслом, традицией и духом открытий.
Инсталляция позволяет увидеть оригинальную упаковку, в которой приходит кофе с плантации.
Завтрак, встреча,
работа или новый опыт
Не обязательно разбираться в кофе или планировать отдельную экскурсию. В CBRB Karaganda можно просто поесть, встретиться или поработать. А если захочется, пространство раскроется глубже.
Один формат
три разных города
У каждого проекта свой цвет, своя история и свой характер. Выберите город, чтобы увидеть, как общая идея CBRB меняется вместе с местом.
Ботайская культура и терракотовый цвет, отдающий дань гончарному делу и обжарке кофейного зерна, стали основой концепции проекта.