CBRB Костанай
В основе проекта — синий цвет, вдохновлённый флагом Костаная. Кофе обжаривают
прямо в зале, без барьеров и стекла. Открытая кухня, промышленный характер города и уникальные арт-инсталляции превращают кофейню в мультисенсорную лабораторию,
где зерно проходит путь от плантации до чашки на ваших глазах.
Здесь нет границ между Вами, кухней и обжаркой зерна
CBRB KOSTANAY — место, где ценят кофе и атмосферу: здесь подают свежий кофе, авторскую выпечку и редкие лоты со всего мира, а ещё можно увидеть обжарку вживую.
Формат Coffee Boom Roasters & Bakery объединяет лабораторию обжарки, открытую кухню и пекарню; индустриальный интерьер и арт‑инсталляции создают особый характер пространства — здесь хочется не просто выпить кофе, а задержаться и присмотреться к деталям.
Город
с индустриальным сердцем
Костанай — это город с мощным индустриальным характером, город заводов и производства, где каждый элемент дышит историей труда и созидания. Именно здесь, среди промышленных гигантов, рождается энергия, которая движет регион вперёд. Поэтому проект CBRB — это завод по производству кофе, созданный как продолжение этой индустриальной ДНК: честный, открытый и масштабный.
Интерьер проекта — это визуальный рассказ о путешествии кофейного зерна: от далёких плантаций до чашки, переплетённый с национальными традициями и культурой. Художественные инсталляции и уникальные дизайнерские элементы погружают в атмосферу, где у каждого кофе есть своя история.
Костанай — это город с мощным индустриальным характером, город заводов и производства, где каждый элемент дышит историей труда и созидания. Именно здесь, среди промышленных гигантов, рождается энергия, которая движет регион вперёд. Поэтому проект CBRB — это завод по производству кофе, созданный как продолжение этой индустриальной ДНК: честный, открытый и масштабный.
Интерьер проекта — это визуальный рассказ о путешествии кофейного зерна: от далёких плантаций до чашки, переплетённый с национальными традициями и культурой. Художественные инсталляции и уникальные дизайнерские элементы погружают в атмосферу, где у каждого кофе есть своя история.
В мире существует крайне мало проектов, где можно увидеть открытую обжарку кофе. Даже в самых больших мегаполисах эти редкие зоны отделены от гостей стеклом. CBRB KOSTANAY станет первой открытой зоной обжарки в городе и будет реализована в концепции «no boards», когда не существует границ и гости могут быть максимально вовлечены в процесс.
CBRB KOSTANAY — это мультисенсорный опыт и лаборатория кофе, где обжариваются лучшие лоты со всего света. Здесь продуман каждый нюанс погружения в мир specialty coffee в городе, который бережно хранит своё индустриальное наследие.
Синий
Фирменный цвет этого проекта — синий. Он берет начало от флага города. Сочетание яркого насыщенного синего и небесного голубого вдохновило команду COFFEE BOOM и легло в основу уникального дизайна, айдентики и смыслового кода, которые были созданы в единственном экземпляре специально для этого проекта CBRB в городе Костанае.
Оттенки этого цвета близки и знакомы жителям города, их можно встретить в названии областной научной библиотеки имени Льва Толстого, в облике драматического театра и даже в оформлении центрального стадиона. Именно этот цвет встречает каждого человека, приезжающего в город.
Основа фирменного цвета —
флаг и архетиктура города
Оборудование, интерьер и искусство разрабатывали вместе
Интерьер CBRB — не просто дизайн, а пространство с уникальной концепцией. Это коллаборация команды Coffee Boom, студии дизайна Weroast Unique Design и художественной студии Бороншы Асана Серікқазыұлы.
Специально для каждого проекта созданы эксклюзивные арт-объекты и инсталяции, которые становятся неотъемлемой частью атмосферы и несут в себе дух и историю Казахстана.
Каждый элемент пространства разрабатывается индивидуально
и существует только в одном экземпляре
От зелёного зерна
до готовой чашки
Всё своё — от
зерна до десерта
Собственная фабрика в Костанай, 1500 м². Круглосуточное производство, 200+ человек в команде, ежедневная доставка свежей продукции в каждую кофейню.
В центре первого этажа установлен профессиональный ростер Weroast Model R 4.2. На нём команда обжаривает кофе для самого проекта. Гости видят работу рост-мастера, слышат оборудование и чувствуют аромат только что обжаренного зерна.
Ростер выполнен в синим цвете и украшен гравировкой Coffee Boom Roasters & Bakery. Его дизайн существует в единственном экземпляре.
Загрузку зелёного зерна, процесс обжарки и выгрузку готового кофе
Кофе не приезжает готовым с далёкого производства. Его обжаривают здесь и контролируют на месте
Сразу после обжарки зерно выделяет углекислый газ. Если приготовить его слишком рано, вкус может быть резким и нестабильным. Поэтому кофе помещают в пронумерованные контейнеры из нержавеющей стали и оставляют на дегазацию.
Команда знает, какой лот находится в каждом контейнере и сколько времени он отдыхает. Рядом работает электронный счётчик, который показывает общий объём кофе, обжаренного с момента открытия проекта.
От нескольких часов до суток, в зависимости от лота и профиля обжарки
Вкус становится спокойнее, чище и предсказуемее при приготовлении
Над первым этажом проходят четыре прозрачные линии. Три из них доставляют зерно к бару, а четвёртая возвращает его обратно и используется как демонстрационная.
Воздух перемещает зерно по трубам из зоны обжарки к приёмным силосам. Бариста получают кофе рядом с рабочим местом, а гости могут проследить его путь через весь зал.
Это пневматическая доставка зерна от ростера к бару
Путь кофе становится видимым, а работающая система превращается в небольшое представление
Часть кофе предназначена для фильтра V60. Такие лоты делят на порции, помещают в стеклянные пробирки с клапаном и замораживают. Холод сильно замедляет старение зерна и помогает дольше сохранять вкус и аромат.
Бариста достаёт одну пробирку перед приготовлением. Благодаря этому редкий кофе можно попробовать не только в первые дни после обжарки, но и позже, когда обычное зерно уже начало бы терять яркость.
−20 °C
Редкие и ограниченные лоты для V60
Один из самых старых способов приготовления кофе получил современное оборудование. Джезву погружают в нагретый песок, который равномерно передаёт тепло со всех сторон.
Гость видит весь процесс. Бариста контролирует нагрев, поднимает джезву и возвращает её в песок, пока напиток не будет готов. Это более медленный и зрелищный способ, чем привычный эспрессо.
Кофе в джезве с плотным телом и ярким ароматом
Древний способ приготовления встречается с современным дизайном оборудования
Истории, которые
раскрываются
во время прогулки по
кофейне
Инсталляции CBRB Костанай посвящены истории и пути кофе, его разнообразию и многогранности. Все вместе они создают настроение пространства.
Specialty coffee
У входа расположена парная инсталляция: две вертикальные конструкции рядом с надписью на английском и казахском: «Мы бережно обжариваем зерно класса specialty».
Эта инсталляция — символ концепции CBRB. Specialty здесь не только класс кофе по оценке SCA, но и философия работы с зерном: бережный отбор, детальная проработка профиля обжарки, разные способы приготовления и полностью открытые процессы. Главная цель — погрузить в культуру кофе и показать каждую стадию на открытом оборудовании. Так фраза у входа становится манифестом бережного подхода — от фермы до вашей чашки.
Инсталляция отдает дань уважения всей концепции CBRB
Это простой способ наглядно увидеть, как меняется зерно в процессе обжарки
со счетчиком обжаренного кофе
Инсталляция имеют практическую ценность: благодаря ей Вы можете видеть, сколько зерна уже было обжарен в проекте
появилось слово
Roasters
Roasters называют проекты, которые сами обжаривают кофе. В CBRB Kostanay ростер находится прямо внутри кофейни, а не на отдельном производстве. Поэтому надпись у входа честно говорит о главной особенности места.
Рядом размещён короткий текст на казахском и русском языках. Он формулирует подход команды к кофе.
«Мы находим уникальные лоты кофе по всей планете и обжариваем их в CBRB Astana».
Это простой способ объяснить разницу между сортами и проникнуться кофейной культурой
Завтрак, встреча,
работа или новый опыт
Не обязательно разбираться в кофе или планировать отдельную экскурсию. В CBRB Astana можно просто поесть, встретиться или поработать. А если захочется, пространство раскроется глубже.
Один формат
три разных города
У каждого проекта свой цвет, своя история и свой характер. Выберите город, чтобы увидеть, как общая идея CBRB меняется вместе с местом.
Ботайская культура и терракотовый цвет, отдающий дань гончарному делу и обжарке кофейного зерна, стали основой концепции проекта.